फलों और सब्जियों की वैक्यूम प्री-कूलिंग से फल तोड़ने से उत्पन्न गर्मी को जल्दी और समान रूप से हटाया जा सकता है, फलों और सब्जियों के श्वसन को कम किया जा सकता है, जिससे फलों और सब्जियों की ताजगी बनाए रखने की अवधि को बढ़ाया जा सकता है, फलों और सब्जियों की ताजगी को बनाए रखा जा सकता है, और ताजगी बनाए रखने की गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है।
वैक्यूम प्री-कूलिंग सब्जियों, फलों, फूलों आदि के लिए सबसे तेज़ और सबसे अधिक लागत प्रभावी शीतलन प्रणाली है। वैक्यूम प्री-कूलिंग तकनीक उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकती है, सड़न की दर को कम कर सकती है, और उत्पादों की गुणवत्ता में काफी सुधार कर सकती है, और अब अधिक से अधिक सब्जी और फल उत्पादक वैक्यूम कूलर चुनते हैं।